[ On la refait ! ]

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Frustrée de ne pas avoir pu faire mes truffes en chocolat pendant les fêtes, j'ai finallement craqué !

Et c'est décidé, je renouvellerai l'expérience, tellement c'est bon, tellement c'est facile, tellement c'est chocolaté et tellement tout le monde ADORE !

Truffes en chocolat

200g de chocolat noir à patisser (de bonne qualité)

50g de chocolat au lait

2 jaunes d'oeuf

8cl de crème fraiche

75g de beurre mou

40g de sucre glace

cacao amer

La veille :

- Au bain-marie, faire fondre sur feu doux le chocolat coupé en morceaux avec une noisette de beurre.

- Mélanger régulièrement pour obtenir une préparation lisse et brillante. Attention, si de petits grumeaux apparaissent (effet "rapeux"), c'est que la température est trop élevée : retirer immédiatement de la chaleur, remuer et baisser le feu.

- Ajouter petit à petit le reste du beurre, puis la crème, en remuant bien, toujours sur le bain-marie.

- Retirer du feu, faire briller la préparation au fouet et incoporer délicatement les jaunes d'oeuf puis le sucre glace tamisé. Mêler intimement.

- Couvrir de film étirable et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Le jour même :

- Prélever la pâte à l'aide d'une petite cuillère, façonner de petites boules régulières, les enrober de cacao dans un bol.

- Ranger au fur et à mesure dans une boite, que vous conserverez au réfrigérateur.

- Sortir 5min avant de servir.

- S'il en reste, elles se conservent 5 jours au frais...

Bonne dégustation

 

J'aime :

Apporter des truffes en chocolat pour une soirée entre amis,

accompagné de Bailey's of course...

Juste parfait !